高山恵比寿

高山の名店恵比寿に行ってきた。ここは、何と言っても鴨南蛮。かつては、亭主が撃ってきたカモを出していたという。今はどうだかわからないが、狩猟解禁以降にしか出さない。いずれ、絶品である。期待して行ったものの、11月15日からだった。
それで、ざるをいただく。この店は父が好きで、父に案内されて知った。聞けば、祖父も好きだったそうだ。久しぶりにいただくと、こんなに腰の強いそばだったかと正直驚く。これなら、甘汁でも確かに十分美味いはず。堪能した。

彼女は、温かい天そば。これが実に美味い。天ぷらもいいし、汁もとてもいい。甘くなく、辛くなく、天ぷらの風味も、そばの香りも何も損ねていない。
いいそばに会うと一日が充実する。高山まで来た甲斐があった。

恵比寿本店

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