丸いもつなぎ生粉打ち

昨晩のそばは不思議な感触だった。しっかりと打てているのでちゃんと角が立っているのだが、食べると消え入るというのか、柔らかいわけではないのに、口当たりがやさしく、含むと溶けいるようなそんな感触なのだ。丸いものせいに違いない。そば湯も、そばよりもいもの風味が勝っていた。
おもしろい食材なのだが、残念ながらなかなか入手できないし、高価。また、機会があればってところだろう。