糸魚川塩の道温泉は最近のお気に入り。糸魚川の人当たりの優しさも手伝ってか、柔らかでぬめりのあるお湯がいい。 ここは、ホワイトクリフといって、元々スキー場の宿泊施設で最近はそばも出す。この間はしくじって時間を外れたので、今日は、しっかりとお昼…

横川SAにも釜飯屋がオープンしてずいぶんと雰囲気が変わった。 スタバと峠の釜飯である。どこでもテーマパークみたいになっていくなあ。 肉ときのこの付け蕎麦ってのがあったので、それにした。 そばは今ひとつだが、付け汁はうまい。このあたりの豚肉はうま…

20年以上も前に彼女とふらりと出かけた松本の旅。連休の予定がなく、ふらっと出かけることになった。 思えば、この十数年間は必ず野球の試合などが入っていてオフになる休日などなかった。どうして今まで行かなかったのかなと考えたが、いや、そういう休日の…

先週白馬でそばを食べたのだが、そこんちの庭がよく整備されていて「オープンガーデン」という看板を上げていた。 この頃、ときどき見かけるようになった。 その庭のオーナーの心が見えるというのか、庭というのはまったく人の生き方を映すものだなと、最近…

思い立って白馬へ。この夏初めての休日って感じだな。 お昼過ぎに着いたので、そのまま呑者屋でそばをいただく。ここのそばは細く、驚くほど引き締まっていて、奇妙に腹がふくれる。ご自慢の庭を眺めてふと見るとサマージャンプの招待券。今夜開催らしい。 …

こういうマンガがあったんだな。知らなかった。 流れのそば職人を軸に展開するそば蘊蓄。 今更、ざるそばともりそばの違いは海苔の有無？なんて話は、何かどうもなあと思うんだけど、こんなものなのかな。 薮蕎麦のたれの辛さも、今更だが、わかりやすく押し…

今日のそば打ちの相手は、養護学校のＰＴＡ親子活動。こういう場所でこそ、ボクらが考えていたことがちゃんと通用するのかが問われる。 一昨日のそば打ちでもそうだったが、職人技をいくら仕込まれてもどうにも経験と技量の差は埋めにくく、そうまでしなかれ…

さすがに６月のざるは、とも思うが、やはりうまい。 そば湯まで仕上げたときには、本当に良い心地。

地元公民館に誘われてそば教室。 地域の敬老会年輩のみなさんとのそば打ち。 前にやったんだけど、何か難しいこといっぱい言われて。 このコネ鉢はいくらだとか、包丁がどうしたとか言われて。 少しずつしかやらせてもらえなくって。 そんな話をたくさん聞い…

三沢の死がじわじわ効いてきて、何かしておかないと気が休まらない。 そば用具のメンテナンスを行う。 安物を買ってしのいでいるだけにちゃんと手入れしておかないと使えなくなる。 まず、のし板を磨く。サンドペーパーで磨いて、こびりついた粉を取る。慣れ…

１０年くらい前、ふと入ったが、案外うまいそばだった。以来何回か行っているのだが、その風味の正体がわからなかった。 今日、数年ぶりに訪ねてみると、なるほど、山ごぼうである。十割に山ごぼうである。 あんなにやさしいそばになるんだな。 おばちゃんそ…

くちいわに行ってきて、何だかんだと考えていたら、草の子のそばが食べたくなった。 定額給付金で買った地元振興券もあったので、それで支払うなら思い切って天ざるにした。 よくよく考えると、天ざるは初めてである。亭主も、あ、そうですね、などと話して…

うちの町にできた蕎麦屋。以前は、ラーメン屋だった場所だが、東京で修行してきた地元の人が郷土で蕎麦屋を開きたいと始めたものだそうだ。会合までにしばらくの時間ができたので、そばでもつまもうということになった。江戸前のそばだというので、そういう…

新しくなってからは初めて訪ねる。 そばは以前と異なり、本格的な手打ちに変わっていた。地粉を使っているとみた。独特の風味があるものの、この時期のそば粉のへたれからは逃れられない。 漬け物が付いてくる。 この辺りの習慣。 これがうまい。 何でも漬け…

久しぶりに草の子へ。 ぶっかけを食べる。相変わらず丁寧なそばである。 雪でも降っているともっといい感じが出てくるんだけど。

１６０人参加のそば打ち体験。何とか、仲間に助けられてこなす。 力がついたというのか、何と言うのか、なかなかすごい状態だった。 １時間で８０人は多いけれど、何とかなることもわかった。 ２人前なので、そば自体は３２０人前。３２キログラム。打ちも打…

明日、そば打ち体験の企画。１６０人前を作る。 加水を確認するために試し打ち。 父の遺影に備える。 本当なら８０歳だった。 食べさせてあげたかった。 明後日が３５日。ちょっと作ってふるまおうかな。

今年は４０人前分の粉をいただいた。今日はそのうち３０人前を打った。へたくそで、２時間ほどかかってしまった。もう少し速度を上げたいのだが、加水がなかなかつかめなかった。粉のせいである。 実は年末のそばは、ご近所の床屋さんにいただいた粉で打つの…

２８日に草の子でそばを仕入れてきて、年越し蕎麦のウォーミングアップ。ずいぶん手慣れてきて、何とか１キログラムまでは打てるようになった。１キログラムで二八と、ちょうど草の子で蕎麦を食べていた彼女に注文して買ってきてもらった。打ち始めるとやけ…

父と母を伴っておだじまにそばを食べにいく。 糸魚川はそばのうまい場所だ。穴場と呼んでもいいと思う。ジネンジョつなぎの伝統的な地そばを出すが、おだじまは、うどんや丼もの、種ものも多く揃え、東京のそば屋の風情でも楽しめる。こちらの鴨せいろがお好…

魚津市の公民館で親子のそば打ち体験。８０人近くの人たちを２ヒート制でやってみた。幸いサポートにも恵まれて何とか乗り切った。 魚津市は、学校週５日制の先進地で、週１回導入時から、すぐに週２回に移行して、社会教育を中心とした、当時の言い方では「…

明後日そば打ちを頼まれている。 ７０人。７０人前ではなく、７０人に教えるのだからたいそうな話だ。 例年ドリンク剤を流し込んで対応している事業。 めん棒が少し不足するので、２本購入しにいった。 今までは、適当にいいものがあったのだが、ほとんどが…

今年も恒例の生涯学習フェスティバルに参加。数えるともう１０年ほどやっていることになる。ことに草の子が店を開いてからはずいぶんとやり方が洗練されて、素人なんだけど本格的なものが誰でも気軽に取り組めるような工夫が出来た。おかげで準備も早く、巡…

昼間っから飲んでいたのだが、夕刻になって蕎麦屋でひっかける。 泥酔は蕎麦屋にそぐわぬ。小上がりがいいのだが、入れ込みで、延々と居座り。気付くと、３時間に及んでいた。蕎麦屋の飲み方じゃあないな。 清酒のあとのそばが少し苦く感じる。せっかくの新…

iTUNEを初めて起動。WIN版は使ったことがあったけれど、本家で見るのはまた格別。 日本橋の砂場で天婦羅そばをいただいたときと似ている感覚。 卵つなぎの少ないそばに、丸いかき揚げ。 味わわないとわからない感触というのは、あるものだ。 iPodもないので…

朝、Ｈから電話。本は出たかと。ああ、今日届くなどと話しているうちに、釣りに行くことになった。ニレ池にしようと。彼は黒部川でばかり釣りをしているが、そういう場所の釣りは経験がない。 経路を仕事の話で盛り上がり、ニレ池に着くとお昼前。御母前でそ…

久しぶりに草の子へ。北陸中日新聞にいた記者から久しぶりに電話が入ってちょっとした相談。「そのうちに草の子でそばでもたぐりましょう」という話に展開。スペシャルなメニューでもあつらえてもらって一杯やるのもいいなあ。 そばを待っていると小さいがよ…

昨日のお昼ご飯。 何店舗かあるみたいだが、旧福岡町のお店で。 二八と書かれたおろしそばにしたのだが、何と、キュウリとトマトが付いていた。冷やし中華のノリだが、そばはそれなりによい。そば湯はなく、まあ、あんなものか。ちょっと驚いたけどね。

なぜかエントリーが消えている。 書き直そう。 あるプレゼン資料を作成するため、ビデオをもって現地撮影。滅多にビデオカメラなど回さないんだけど、手持ちでしゃべりながらの一発撮り。編集できる環境もないし、第一面倒くさい。ほぼ、ケーブルテレビくら…

どこかの温泉に行きたいということでじゃあ４００の雪を見にシャルマンに行こうということになった。 能生の海沿いには雪一つないのに、５キロも進むと次第に雪が増えてくる。権現荘のところまでいくとすっかり２メートルくらいの雪。そこで須川そばまつりの…